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HACCP危害分析与关键控制点体系(GB/T27341)

Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代后期开始大力推荐这一食品安全管理体系。


申请HACCP认证的基本资料:


1、公司营业执照;


2、行业资质,(如食品经营许可证);


3、组织结构图、加工厂位置图和平面图;


4、食品安全手册、食品安全程序;


5、适用的法律法规标准清单;


6、HACCP计划;


7、生产加工设备清单;


8、检验设备清单;


9、加工用水检验报告;


10、产品检验报告;


11、申请组织自我声明;


12、良好生产规范(GMP);


13、卫生标准操作程序(SSOP);


14、食品防护计划;


15、致敏物质管理方案;


16、食品欺诈脆弱性评估程序;


17、食品添加剂使用说明。


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